Marshmallow-muffins mit schokolade & nüssen

Zutaten

• fett & mehl für die form
• 100 g marshmallows
• 30 g schokolade
• 250 g mehl
• 30 g gehackte walnüsse
• 2 tl backpulver
• ½ tl natron
• salz
• 1 ei
• 90 g zucker
• 1 päckchen vanillezucker
• 80 ml öl
• 275 g buttermilch
• 150 g dunkle kuvertüre

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Zubereitung

• Den backofen auf 180°C vorheizen.
• Die vertiefungen einer muffinform einfetten & mit mehl bestäuben oder papierförmchen hineinsetzen.
• Die hälfte der marshmallows in kleine stücke schneiden.
  Die schokolade fein reiben.
• Das mehl mit den marshmallow-stücken, der schokolade, den walnüssen, dem backpulver, dem natron & einer prise salz in einer rührschüssel vermischen. das ei in einer zweiten schüssel leicht verquirlen, zucker, vanillezucker, öl & buttermilch unterrühren.
• Die buttermilchmasse zur mehlmischung geben & nur so lange verrühren, bis alle zutaten feucht sind.
• Den teig maximal drei viertel hoch in die vertiefungen der muffinform geben & die muffins im backofen af der mittleren schiene 20 bis 25 minuten backen.
• Die muffins aus dem backofen nehmen, etwa 5 minuten ruhen lassen.
  Aus der form lösen & abkühlen lassen. die kuvertüre grob zerkleinern, im heißen wasserbad schmelzen & die muffins zur hälfte hineintauchen.
  Die restlichen marshmallows ebenfalls zur hälfte in die kuvertüre tauchen & auf die muffins setzen.