Kürbishäppchen mit haselnuss-pesto

Zutaten

• 750 g Butternusskürbis
• 1 EL Öl
• 2 EL Olivenöl
• 35 g geröstete Haselnüsse
• 35 g Rucola
• 2 EL geriebener Parmesan
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

• Den Backofen auf 200 Gradvorheizen. Kürbis schälen und erst in 2 cm breite Scheiben und sodann in Dreiecke mit einer Seitenlänge von 3 cm schneiden.
• Die Dreiecke in dem EL Öl mit etwas Salz und Pfeffer schwenken. Auf einem Backblech verteilen. Ca. 30 Minuten bissfest backen.