Honigbrot nach martin johansson

Zutaten

• Sauerteig
• 60 gr. Honig
• 375 gr. Wasser
• 100 gr. Weizenvollkornmehl
• 190 gr. Roggenvollkornmehl
• 500 gr. Weizenmehl 550
• 20 gr. Salz

Ähnliche Rezepte

Knoblauch-petersilie-brot

Zubereitung

• Am Vorabend für den Sauerteig alle Zutaten gründlich mischen und bedeckt ca. 12-14 h an einem warmen Ort ruhen lassen.
• Für den Hauptteig alle Zutaten mit Ausnahme des Salzes in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. In 4 min auf mittlerer Geschwindigkeit zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen, dann das Salz zugeben und weitere 2 min kneten.
• Die Schüssel gut abdecken und den Teig in 3 bis 5 h zu doppelter Größe aufgehen lassen. Wie lange das dauert, hängt von der Triebkraft des Sauerteigs und von der Umgebungstemperatur ab.
• Den Backofen mit einem Backstein auf 270° vorheizen.