Holunderbeeren ~ zwetschgen ~ apfelgelee mit muskatblüte

Zutaten

• 2 kg Gelierzucker 2:1
• Saft von zwei Bio - Zitronen
• Zitronenabrieb von einer Bio - Zitrone
• 800 g Äpfel
• 800 g Holunderbeeren
• 1 kg Zwetschgen
• Muskatblüte

Zubereitung

• Die Holunderbeeren waschen, auslesen und mit 250 ml Wasser einmal aufkochen. Auf einem Safttuch oder Sieb abtropfen lassen, dann 750 ml Saft abmessen.
• Die Zwetschgen waschen, entsteinen und klein schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden.
• Zwetschgen und Apfel mit 250 ml Wasser aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen, bis die Apfelstückchen weich sind und die Zwetschgen Saft ziehen.
• Dann ebenfalls auf einem Sieb oder Safttuch abtropfen lassen und 750 ml Saft abmessen.
• Beide Säfte mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Gelierzucker in einem großen Topf mischen und zum Kochen bringen.
• 5 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen, etwas Muskatblüte dazugeben, umrühren, abschmecken und ggf. noch etwas Muskatblüte dazugeben.
• Das Gelee noch heiß in einen Messbecher umfüllen und dann die ausgespülten Twist-off-Gläser damit befüllen.
• Fest verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel drehen, dann wieder umdrehen und auskühlen lassen. Schmeckt auf Brot und passt zu Süßspeisen.

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