Name: Cookies mit zitrone und thymian zum high tea
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 100 gr weiche Butter; 180 gr braunen Zucker; 2 Eigelb; 1/2 TL Backpulver; 240 gr Weizenmehl; 1/4 TL weißer Pfeffer; eine kräftige Prise Salz; 1 EL Thymianblättchen oder Zitronenthymian; Zesten von 1 Zitrone; Saft einer mittelgroßen Zitrone; 50 gr weißer Zucker; 200 gr Puderzucker; Saft einer halben Zitrone

Zutaten

Für den Teig:

100 gr weiche Butter
180 gr braunen Zucker
2 Eigelb
1/2 TL Backpulver
240 gr Weizenmehl
1/4 TL weißer Pfeffer
eine kräftige Prise Salz
1 EL Thymianblättchen oder Zitronenthymian
Zesten von 1 Zitrone

Für den Sirup:

Saft einer mittelgroßen Zitrone
50 gr weißer Zucker

Für die Glasur:

200 gr Puderzucker
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Für den Sirup den Zitronensaft und den Zucker miteinander mischen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Backofen auf 190 Grad vorheizen. Backpapier auf das Backblech legen. Butter und braunen Zucker in der Küchenmaschine für etwa 2 min gut vermischen. Eigelb hinzugeben und ebenfalls sehr gut vermischen.
Sirup zufügen und gut untermischen. Mehl, Thymian, Zitronenzesten, Pfeffer, Salz und Backpulver vermischen und zu der Teigmasse hinzugeben. Alles noch mal gut eine halbe Minute vermischen.
Den Eisportionierer mit kaltem Wasser abspülen und Kugeln aus dem Teig stechen. Jede Kugel auf dem Backpapier absetzen – mit ausreichend Abstand zueinander! Leicht flach drücken und auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. Für 12-15 Minuten backen.
Gut abkühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft vermischen und die Cookies damit beträufeln oder mit einem Pinsel einstreichen. Glasur fest werden lassen.