Name: Blueberry lemon bars - blaubeerschnidden
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 8 McVitie's Hobnobs,; ersatzweise 10 Butterkekse; 90 g Butter, geschmolzen; Zesten einer Zitrone; Füllung; 280 g gezuckerte Kondensmilch; 120 g Doppelrahmfrischkäse; 100 ml Zitronensaft; Zesten einer Zitrone; 2 Bio-Eigelb; 1 Becher voll Blaubeeren

Zutaten

8 McVitie's Hobnobs,
ersatzweise 10 Butterkekse
90 g Butter, geschmolzen
Zesten einer Zitrone
Füllung
280 g gezuckerte Kondensmilch
120 g Doppelrahmfrischkäse
100 ml Zitronensaft
Zesten einer Zitrone
2 Bio-Eigelb
1 Becher voll Blaubeeren

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Den Ofen vorheizen auf 175 Grad Ober/Unterhitze.Die Kekse im Gefrierbeutel oder einfach im Blitzhacker feinkrümeln und mit der geschmolzenen Butter gut vermengen.
Eine Form mit Backpapier auslegen und die Krümel gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit einen Spatel gut andrücken.
Den Boden etwa 12 Minuten leicht kross backen.
In der Zwischenzeit die Kondensmilch mit dem Zitronensaft für 5 Minuten gemütlich schlagen.
Die Eier hinzufügen und 3 weitere Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren.
Die Zesten und den Frischkäse gleichmäßig dazurühren und zuletzt 2/3 der Blaubeeren hinzufügen.
Sobald der Kekskrümelboden fertig ist, die Füllung darüber verteilen und die restlichen Blaubeeren obenauf legen und leicht reindrücken.
Alles weitere 15 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und die Schnitten weitere 10 Minuten im Ofen lassen.
Vor dem Anschneiden bitte alles für meherere Stunden oder über Nacht gut durchkühlen, sonst lassen sich die Bars nicht schön schneiden!!!