Amaretti, die geheimwaffe der eiweißverwertung

Zutaten

•  200 g gemahlene Mandeln
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
•  2 EL Vanillezucker
• 150 g Puderzucker
• 1 TL Bittermandelaroma
•  Ein halber TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone
•  1 TL Zitronensaft
• Etwas zusätzlicher Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

• Die Masse miteinander vermengen
• Eineinhalb Stunden in den Kühlschrank stellen
• Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier vorbereiten
• Mit 1 TL ein Häufchen abstechen, zu einer Kugel formen
• Auf das Backblech mit Backpapier legen und in den Backofen für 10 – 12 Minuten backen
• Sobald sie aus dem Ofen kommen, mit Puderzucker bestäuben und dann auskühlen lassen