Mittelmeerküche: provenzalischer tomatensalat à l'orange

Name: Mittelmeerküche: provenzalischer tomatensalat à l'orange
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 4 große, vollreife Tomaten; 1 EL Meersalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Estragonessig; 1 Orange; 4 EL mildes Olivenöl nativ extra; 1 Zweig französisches Estragon

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Vorspeise

2 Portionen

sehr einfach

10 min

Zutaten

4 große, vollreife Tomaten
1 EL Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Estragonessig
1 Orange
4 EL mildes Olivenöl nativ extra
1 Zweig französisches Estragon

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit5 min

Die Orange heiß abwaschen und gut abtrocknen. Die Schale der Orange mit einem Zestenreisser abziehen oder mit einem scharfen Messer hauchdünn abschälen. Dann die Frucht auspressen.
Die Tomaten in Stücke schneiden und in eine Schüssel legen. Mit Orangensaft, 1 EL Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl vermischen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens zwei Stunden lang ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Tomaten aus der Marinade nehmen und sehr gut abtropfen lassen. In eine andere Schüssel geben und mit dem restlichen Olivenöl vermischen. Zum Schluß mit der fein geschnittenen Orangenschale und Estragonblättchen bestreuen.

MMorayma