Apfel-ziegenkäse-cake

Zutaten

• 180 g Mehl
• 3 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 120 ml Milch, lauwarm
• 60 ml Öl
• Salz,Pfeffer
• 50 g Emmentaler, gerieben
• 200 g Ziegenkäse
• 1 Handvoll Pfefferminzblätter, klein geschnitten
• 1 großer Apfel, klein gewürfelt

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Zubereitung

• Ofen auf 180° vorheizen.
• Eier verquirlen, das mit dem Backpulver gemischte Mehl, Milch, Öl, Salz und Pfeffer dazugeben und alles verrühren.
• Emmentaler, den in kleine Stücke geschnittener Ziegenkäse und Pfefferminzblätter unterrühren.
• Zum Schluss den Apfel darunter heben.
• Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, 45 Minuten backen.
• In der Form erkalten lassen.