Vanille-ricotta-käsekuchen

Zutaten

Basis:

• 200g Spekulatiuskekse
• 60 g weiche Butter

Creme:

• 500 g Ricotta
• 2 Eier
• 1 EL Allzweckmehl
• 50g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Dekoration:

• Karamell
• Erdnüsse
• Spekulatiuspulver

Materialien

• Zerkleinerer(optional)
• Springform 18 cm Durchmesser (Höhe 9 cm)

Zubereitung

• Den Backofen auf 210°C vorheizen. Geben Sie die Spekulatius in einen Zerkleinerer und pürieren Sie sie zu einem Pulver. Die weiche Butter hinzufügen und erneut verrühren.
• Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Gießen Sie die Spekulatiusmischung hinein und füllen Sie die Kekse gleichmäßig in die Backform. Enden Sie an den Rändern.
  
• 10 Minuten bei 210°C backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Bereiten Sie die Sahne vor: Mischen Sie den Ricotta mit den Eiern, fügen Sie dann Zucker, Vanille und Mehl hinzu und vermischen Sie alles gut.
  
• Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 150 °C. Gießen Sie die vorherige Zubereitung auf den Keksboden.
• Für etwa 45 Minuten bei 150 °C in den Ofen geben. Überprüfen Sie den Backvorgang und verlängern Sie ihn gegebenenfalls. Vor dem Entformen und Dekorieren vollständig abkühlen lassen.
  
• Den Käsekuchen dekorieren. Wir entschieden uns dafür, es mit Karamell zu überziehen, dann Spekulatiuspulver darüber zu streuen und ein paar Erdnüsse darauf zu legen. Und du?