Piemonteser kirschtorte

Zutaten

• ca. 500 g entsteinte Kirschen, dunkle Sorte, nicht zu süss
• 90 g Butter (zimmerwarm)
• 100 g Backzucker
• 90 g dunkle Kuverture, ca. 70 %, bei 40 Grad geschmolzen
• 2 gehäufte Esslöffel ungesüsste Haselnusspaste, zimmerwarm
• 6 Eidotter
• 6 Eiklar
• 170 g geschälte, geröstete und fein geriebene Haselnüsse
• 50 g Weissbrotbrösel (ohne Rinde)
• 1 prise Salz

Dekor:

• 100 g passierte Kirschmarmelade
• 20 ml Kirschschnaps
• geröstete Mandelsplitter

Schokoladenglasur:

• 30 g dunkle Kuverture, ca. 70 %
• 20 g Butter

Für die Form(en):

• etwas weiche Butter
• 2 essloffel geriebene Haselnüsse

Zubereitung

• Butter mit der Hälfte des Zuckers, sehr schaumig rühren. Nach und nach die abgekühlte Schokolade und Haselnusspaste und Eigelb, weiterhin bis schaumig.
• Jetzt Maß ist notwendig, weil diese Creme ist köstlich.
  Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Salz und dem restlichen Zucker. Unter der Hub der vollständig abgekühlt Creme.
• Schließlich, Mandeln und Paniermehl mischen. Gießen Sie in gefettete, mit der Form (en) von Haselnüssen gesät.
  Nahe beieinander Payment Kirschen auf den Teig.
• Bei etwa 180 ° für etwa 45 Minuten zu backen. Mit 2 kleinen reichen Formen in 35 Minuten.
  Noch heiß mit Kirschmarmelade, mit Kirschwasser, streuen gemischt.
• Schokolade Zuckerguss:
  Geben abgestürzt Kuvertüre und Butter in einen Gefrierbeutel. Dieses warme bis 40 Grad. Die Tasche und kneten, kühlen die Glasur. Schneiden Sie ein kleines Stück von der Tasche.
• Spritzen mit der schnellen Bewegung eines Gitters auf der Oberfläche vollständig abgekühlt. Garnieren Sie mit Mandeln. Vielleicht möchten Sie noch ungesüßte Schlagsahne servieren.
• Dessert-Menü:
  Kleine, runde Kuchen schneiden und servieren ein Kirschsorbet oder Sauerrahm. Der Kuchen schmeckt besser einen Tag nach dem Kochen.