Nektarinen-joghurt-eis

Zutaten

• 2 Frische Nektarinen
• 1 Nektarine zum garnieren
• 150 g Joghurt
• 40 g Zucker
• 3 Eigelbe
• ½ Vanilleschote
• 200 ml Milch
• 200 g Sahne

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Zubereitung

• Die Nektarinen waschen und in kleine Stücke schneiden, mit 40 g Zucker und Joghurt in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein mixen.
• Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker in einem Schlagkessel mit dem Schneebesen glatt verrühren. Die Vanilleschote mit einem kleinen scharfen Messer längs aufritzen und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben.
• Schote und Mark mit Milch und Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen. In einem zweiten Topf ein heißes Wasserbad vorbereiten.
• Die heiße Vanillesahne zügig unter Rühren mit dem Schneebesen in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen. Die Schüssel auf das heiße Wasserbad setzen und mit einem Gummispatel zur Rose abziehen.
• Die Vanillemasse durch ein feines Sieb in eine kalte Schüssel streichen. Die Schüssel auf ein kaltes Wasserbad setzen und die Masse kalt rühren.
• Die kalte Vanillemasse mit dem Fruchtpüree mischen in der Eismaschine frieren lassen. Das fertige Eis aus der Maschine schaben und sofort servieren oder in einem Gefrierbehälter tiefkühlen.