La bûche de noël

Zutaten

Biskuit:

• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 90 g Zucker
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 20 g Speisestärke
• 50 g Mehl 405er
• 10 g Kakaopulver

Füllung:

• 300 g Orangenfilets und beim Schälen entstandener Saft
• 60 g Zucker
• 15 g Vanillepuddingpulver
• 3 esloffel Wasser
• 3 Blatt Gelatine
• 3 essloffel Cointreau
• 30 g Puderzucker
• 400 ml Sahne

Zum Bestreichen:

• 50 g gute dunkle Kuvertüre
• 2 Blatt Gelatine
• 2 Eigelb
• 1 essloffel Cointreau
• 400 ml Sahne

Zubereitung

• Ofen vorheizen auf 210 ° C (Ober- / Unterseite) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Eier, Eigelb und 50 g Zucker schlagen mit einer dicken schaumigen Handrührergerät.
  In einer anderen Schüssel schlagen Eiweiß mit dem restlichen Zucker, Salz und Stärke cremige Firn geschlagen.
• Gesiebte Mehl und Kakao
  Der Schnee unter die Eigelbmasse und ziehen Sie die Mehlmischung und Kakao vorsichtig unterheben.
• Verbreiten Sie den Teig in die vorbereitete Backblech legen und im Ofen warm 5 - 7 minutes Backen. Die gebackenen Teig mit Zucker bestreuen, ein Handtuch und tauchen auf sie.
• Nehmen Alufolie oder Backpapier, mit Zucker bestreuen und Wärme sanft rollen wieder mit dem Küchentuch. Coole gerollt.
• Wärme Orangen und Saft Produkt beim Einfädeln, rühren in der oberen gemischt mit Vanillepulver 3 Esslöffel Wasser und binden. Abkühlen lassen.
• Die Cointreau Hitze. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser und rühren in den beheizten Cointreau.
• Stir in Zucker und etwas abkühlen lassen. Schlagen Sie die Sahne und mischen Sie einen Esslöffel dieser ersten aus Gelatine und mischen den Rest der Sahne mit ihr.
• Biscuit Plattenzylinder, verbreiten Orangenfilets auf den Pinsel auf die Creme mit einer Palette und rollen Sie die lange Seite erneut mit dem Küchentuch. Drücken Sie in Form und bieten mindestens 3 Stunden kalt.
• Zum Füllen der Schokolade in Wasser auflösen. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser. Gelb 80 ° C heißem Wasser schaumig schlagen. Nur drückte Gelatine, fügen Sie dann die flüssige Schokolade und Cointreau.
• Die Sahne und fügen Sie die Ei-Mischung abgekühlt, bei mindestens 30 ° C mit Schokoladencreme in einen Spritzbeutel und Rolle mit ihr Füllen Sie die Länge der Vorsprünge sieht es wie ein Baumstamm.
• Noch mindestens 30 Minuten im kühlen vor dem Schneiden.