Westernpfanne

Zutaten

• 8 mittelgroße Kartoffeln
• 2 EL Öl
• 1 EL Barbecue-Gewürz
• 200g grüne Bohnen, TK oder frisch
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 große Dose Mais
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Paprika, rot
• 250ml passierte Tomaten
• 3 EL Barbecue-Soße (z.B. Bull's Eye von Kraft)
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, scharf
• Petersilie, frisch gehackt

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Zubereitung

• Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Kartoffeln schälen. Dann halbieren und aus den Kartoffelhälften wiederum Schnitze schneiden. Diese in einen Gefrierbeutel packen, das Öl und den Esslöffel Barbecue-Gewürz hinzufügen und den Beutel verschließen.
• Kräftig durchschütteln, bis sich das Öl und das Gewürz mit den Kartoffelecken verbunden hat. Die Kartoffeln anschließend aufs Backpapier geben, gut verteilen und für ca. 20-25 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene backen.
• Währenddessen die Frühlingszwiebel waschen, putzen und das Ende entfernen. In sehr dünne Scheibchen schneiden.
• Die Kidneybohnen abbrausen, den Mais abgießen. Die Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Streifen schneiden.
• Die Bohnen im kochenden Salzwasser etwa 10 Minuten garen, dann abgießen.
• Nun die Frühlingszwiebeln und die Paprikastreifen in einer Pfanne in etwas Fett anbraten. Anschließend die grünen Bohnen, die Kidneybohnen und den Mais zugeben und alles zusammen kurz mitbraten.
• Als Nächstes die passierten Tomaten zugießen und die Barbecue-Soße einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• Dann die fertigen Ofenkartoffeln untermischen und die Masse etwa 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist und gut von den Kartoffeln aufgesogen wurde.
• Eventuell nochmals mit dem Barbecue-Gewürz nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
• Dazu passen kleine Hacksteaks.