Name: Kartoffel-gemüse-pfanne mit frikadellen und quarkdip
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 500 g Rinderhack oder gemischtes Hack; 1/2 altes Brötchen; 1 Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 4 EL Pflanzenöl; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 400 g festkochende Kartoffeln; 1 Karotte; 1 Fenchel; 2 rote Paprika oder Spitzpaprika; 3-5 Frühlingszwiebeln; 100 g Speisequark (Magerstufe); 1 EL Schnittlauchröllchen; 1/2 TL abgeriebene Schale einer Zitrone

Zutaten

500 g Rinderhack oder gemischtes Hack
1/2 altes Brötchen
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
4 EL Pflanzenöl
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver
400 g festkochende Kartoffeln
1 Karotte
1 Fenchel
2 rote Paprika oder Spitzpaprika
3-5 Frühlingszwiebeln
100 g Speisequark (Magerstufe)
1 EL Schnittlauchröllchen
1/2 TL abgeriebene Schale einer Zitrone

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Weicht das Brötchen in warmen Wasser ein und hackt die Petersilie fein. Würfelt die Zwiebel und dünstet diese in 1 EL heißem Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne, bis sie glasig sind.
Gebt die Hälfte der Petersilie hinzu. Drückt das Brötchen sehr gut mit euren Händen aus und mischt es anschließend mit dem Hack, den gedünsteten Zwiebeln und dem Ei.
Würzt es nach eurem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprika. Formt 4-6 Frikadellen daraus und stellt diese kalt.
Schält die Kartoffeln und die Karotte und schneider sie in dünne Scheiben. Putzt den Fenchel, halbiert ihn und schneidet den Strunk heraus.
Den Fenchel dann in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Putzt die Paprika, entkernt sie und schneidet sie in Stücke. Zu guter letzt die Frühlingszwiebeln putzen, längs halbieren und vierteln.