Spargel mit kalamata oliven und fenchel

Zutaten

• 6 essloffel Olivenöl
• 2 Weißweinessig
• 2 teeloffel Zitronensaft
• 1 teeloffel Orangensaft
• 1/2 teeloffel Fenchelsamen
• Salz
• Pfeffer
• 5 Kalamata Oliven
• ensteint und grob gehackt
• 4 Walnüsse
• grob gehackt
• 1 kg Spargel

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Zubereitung

• Fenchelsamen in einem Mörser zerdrücken etwas.
• Ölsaft, Essig, Zitrone und Orange machen eine Vinaigrette.
• Saison mit Fenchelsamen, Salz und Pfeffer.
• Spargel schälen und schneiden Sie sie in Teilen.
• In einem Topf erhitzen das Wasser zu, ein wenig Salz und Spargel dazugeben und ca. 10 Minuten.
• Heben Sie den Spargel aus Wasser, abtropfen lassen.
• Heben Sie den Spargel aus Wasser, abtropfen lassen.