Spargel methode nr. 1

Zutaten

• 1 kg Spargel
• 1 Liter Wasser
• Ein wenig Salz Saft
• Sugar
• Zitrone
• Spargel
• 100 ml Fleischbrühe mit Spargel
• 100 ml Sahne
• Butter
• Flour
• Salz
• Pfeffer
• Nutmeg
• Cayenne Pfeffer

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Zubereitung

• Peel 1 kg Spargel. Die Schalen und Segmente in einem großen Kochtopf, fügen Sie 1 Liter Wasser, ein wenig Salz Saft, Zucker und Zitrone. 10 Minuten köcheln lassen.
• In Spargel. Zum Kochen bringen und kochen Sie 2 Minuten. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Nur lauwarm rausnehmen Spargel Wenn. Süd-Kochen vor dem Servieren, ist die Wärme Spargel kurz. Servieren mit Sauce.
• Zu diesem Zweck kochen 100 ml Spargelfond während der Kühlphase mit 100 ml Sahne, bind mit Butter Mehl leicht.
• Mit Salz und Pfeffer nach Muskat und Cayennepfeffer abschmecken, durch ein Sieb passieren.
• Spargel hat einen schönen Biss und wunderbar aromatisch. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Zahl kann ohne Knoten vorbereitet sein.
• Der Master dient der Spargelcremekalbshinterteil.