Skordalia knoblauchpaste

Zutaten

• 2-3 Knoblauchknollen
• 8 mehlig kochende Kartoffeln
• 125 ml Fischfond (optional)
• 65 ml Olivenöl
• 4-6 essloffel Zitronensaft
• Salz

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Zubereitung

• Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser.
• Kühl und die Haut abziehen.
• Die Knoblauchzehen schälen und mit Kartoffelsaft, Olivenöl und Zitrone in einer Küchenmaschine oder Mörtel zu einem geschmeidigen Teig behandelt.
• Mit Salz.