Lammcurry auf andhra-art

Zutaten

• 100 ml Sahnejoghurt
• 2 teeloffel zerdrückter Knoblauch
• 2 teeloffel geriebener Ingwer
• 2 teeloffel Hot Chili Pulver
• 1/2 teeloffel Curcuma
• 2 essloffel gahacktes Koriandergrün
• 350 g Lammfleisch zum Schmoren, grob zerteilt (hier Lammhüfte)
• 3 essloffel Öl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 grüne Kardamomkapseln
• 4 Nelken
• 1 grosse Tomate, fein gehackt
• 1/2 teeloffel Kümmel
• 10 Curryblätter
• Salz

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Zubereitung

• Schlagen Sie den Joghurt mit einer Gabel und rühren in den Knoblauch, Ingwer, Chilipulver, Kurkuma und Koriander. 2-4 Stunden, um das Fleisch in dieser Mischung marinieren.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun backen. Stir Kardamom und Gewürznelken 1 Minute.
• Füllen Sie das Fleisch mit der Marinade in den Topf und nach 5 Minuten, schaltet die Temperatur sehr klein.
• In ca. 10 Minuten kann die Marinade vollständig sein, und drehen Sie das Fleisch Kochen für 5 Minuten kontinuierlich.
• Tomaten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist. Das Fleisch wieder 5 Minuten Dauerkontakt.
• Kreuzkümmel, Curryblätter und Salz und rühren Sie 2 Minuten.
• Gießen Sie 500 ml heißem Wasser und schmoren den gleichen niedrigen Fleischtemperatur abgedeckt.