Kartoffelchips

Zutaten

• Vereinigte 1-2. Kartoffeln
• Öl zum Braten
• Türkische Joghurt (10%)
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 2 av. Rote Zwiebeln
• Geräuchertem Paprika
• Lime Saft und Abrieb
• Salz
• Bunte Pfeffer
• Chili Oil
• Kräuter, Blumen
• Geschnittene Pilze
• Radieschenscheiben

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Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, längs halbieren und vom Zentrum von etwa 1 mm dicke Scheiben schneiden.
• Die Kartoffelscheiben Wasser, trocken und in Öl braten, bis alles gut braun, abtropfen auf saugfähigem Papier.
• Zum ersten Tauch schwachen Sieden oder braten Sie die Kartoffelreste und sofort über ricer Kartoffel drücken.
• Rühren Sie mit einer gleichen Menge türkischer Joghurt und Saison mit Limettensaft und Abschürfungen, etwas Knoblauch-Püree, Olivenöl und Salz.
• Lassen Sie für den zweiten Sprung geschnitten fein gehackter Zwiebel in ein wenig Öl, bis sie zerfallen langsam fast schmelzen und karamellisieren.
• Dann abkühlen lassen und lassen Sie die Fettablauf durch ein feines Sieb. Zwiebeln gekühlt mit der gleichen Menge des türkischen Joghurt und halben Teelöffel geräuchertem Paprika Mischung.
• Wenn nötig, ein wenig mehr Würze oder z zu nehmen. B. Espelette Pfeffer oder Chilipulver zu schärfen, salzen.
• Bewerten Dips bis kurz vor dem Servieren auf den Chips, damit sie nicht anweichen tun.
• Gießen Sie Ausdekorieren mit gebratenen Champignons, eingelegter Rettich in Salz, Kräuter usw., und einem drahtlosen Paprika Öl.
• Mit grobem Salz bestreuen und Pfeffer.