Kaiserschmarrn

Zutaten

• 90 g Rosinen
• 3 Esslöffel Rum
• 4 Eier, frisches
• 4 EL Zucker
• 2 Teelöffel Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Mehl
• 200 ml Milch
• 70 g Butter
• 50 g Mandelblättchen
• Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

• Rosinen waschen, trocken tupfen und in einer kleinen Schüssel mit dem Rum mischen, ca. 1 Stunde marinieren.
  Rosinen waschen, trocken tupfen und in einer kleinen Schüssel mit dem Rum mischen, ca. 1 Stunde marinieren.
• Eier trennen. Eiweiß anschlagen, 2 EL Zucker einrieseln lassen, weiter zu sehr steifem Schnee schlagen.
• Eigelb mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Salz hellcremig schlagen.
• Milch und anschließend gesiebtes Mehl unter die Eigelbmischung ziehen.
• Rosinen zusammen mit der restlichen Flüssigkeit unterrühren.
• Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
• Butter in einer großen Pfanne zerlassen, die Hälfte des Teiges hinein geben und bei mittlerer Hitze auf der unteren Seite goldbraun backen, wenden.
• Den Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke zupfen, Mandelblättchen und ein Stückchen Butter zugeben.
• Den Schmarrn solange weiter backen bis er goldbraun ist.
• Mit der zweiten Hälfte des Teiges genauso verfahren.
• Auf einen Teller geben mit Puderzucker bestäubt servieren.