Hausgemachte kartoffelknödel mit pesto

Zutaten

Für Kartoffelknödel:

• 1 kg Kartoffeln
• 300 g Mehl 00
• 1 Ei
• Salz

Für das Pesto:

• 30 gr frisches Basilikum
• 30 g geriebener Parmesan
• 30 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Materialien

• Brett
• Messer
• Mixer

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Zubereitung

• Als erstes beginnen wir mit der Zubereitung der Kartoffelknödel: Die Kartoffeln (mit der ganzen Schale) ca. 35 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit schälen und zerquetschen Sie sie, indem Sie sich mit einer Gabel (oder einem Kartoffelknacker) helfen.
• Nun legen Sie die zerkleinerten Kartoffeln auf ein Brett, fügen Sie das Mehl, das Ei und eine Prise Salz hinzu. Fangen Sie an, alles mit einer Gabel zu mischen, dann nach und nach mit den Händen kneten, bis der typische Panetto entsteht.
  
• Nehmen Sie an dieser Stelle ein Stück Teig aus dem Panett und machen Sie Kordeln auf einer gefärbten Ebene (ca. 3 cm dick). Dann schneiden Sie sie zu Teigzylindern.
• Richten Sie jeden Knödel mit einem leichten Druck mit dem Zeigefinger. Sie können es direkt auf einem Stiel tun, und wenn Sie es nicht haben, können Sie eine Gabel verwenden, um es zu befestigen. Dann legen Sie sie auf eine Platte und lassen Sie sie ruhen fur etwa 20 Minuten
  
• Nel frattempo prepariamo un pesto genovese rapido: Mettete le foglie di basilico (lavate e asciugate) nel boccale del frullatore, aggiungete il parmigiano grattugiato, i pinoli, lo spicchio d'aglio (sbucciato e privato dell'anima) e l'olio extravergine d'oliva. Frullate fino ad ottenere una preparazione omogenea.
• Kochen Sie die Gnocchi im kochendem Wasser und lassen Sie sie anschwellen. übertragen Sie sie in eine Pfanne, wo Sie das Pesto angerichtet haben und vermischen Sie sie.
  
• Die Kartoffelknödel mit Pesto sind fertig!