Einfache erbsensuppe

Zutaten

• 200g TK-Erbsen
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 kleine Karotte
• 400 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Kräuter nach Belieben
• 2 Esslöffel Sojasahne
• 2 Esslöffel Öl

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Zubereitung

• Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenso fein würfeln.
• Die Karotte schälen halbieren, dann in Streifen, anschließend in kleine Würfelchen schneiden.
• Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Karotten-, Knoblauch- und Zwiebelstückchen darin andünsten. Die Erbsen zugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
• Die Brühe nun zum Kochen bringen und auf mittlerer Stufe etwa 20min leise köchelnd durchziehen lassen.
• Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab sehr fein pürieren und die Sojasahne unterrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Nochmals aufkochen lassen und dann servieren.