Coq au vin (hahn in wein)

Zutaten

• 1,3 kg Hahn in Stücken
• Salz
• Pfeffer
• 80 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• 80 gr Speckwürfel
• 8 kleine Zwiebeln
• 750 ml Rotwein
• 1 Bouquet garni
• 2 Knoblauchzehen
• 130 gr Champignons
• 1 EL Mehl

Materialien

• 1 Schale

Zubereitung

• 40 g Butter und das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Die fein geschnittenen Zwiebeln und die Speckwürfel hinzufügen. Alles zusammen anbraten. Abtropfen lassen, wenn sie goldbraun sind.
• Die gesalzenen und gepfefferten Geflügelstücke in den Schmortopf geben und anbraten. Speckwürfel und Zwiebeln wieder in den Schmortopf geben und umrühren.
  
• Langsam den Wein angießen, das Bouquet garni und die geschälten und zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben.
• Zum Kochen bringen, zudecken und dann die Hitze reduzieren. 1,5 Stunden unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
  
• Die Champignons putzen, schneiden und in 20 g Butter anbraten. Die gekochten Pilze in den Topf geben und 1,5 Stunden weiterkochen.
• Vermischen Sie 20 g Butter und das Mehl mit einem Esslöffel Soße und gießen Sie die Mischung in den Topf. Rühren Sie alles bei schwacher Hitze um, damit es eindickt (ca. 5 Minuten).
  
• Servieren Sie es heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl! Guten Appetit