Name: Bratwurstsäckchen mit meerrettich
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 500 g grobe Bratwurst; 3 Zweige frischen Majoran; 1 Apfel; 10 Blätter Filoteig; etwas flüssige Butter; 1 Ei; 1 kg Kartoffeln; 2 EL Sahnemeerrettich; 250 g Schalotten; 350 ml Rotwein; 2 EL braunen Zucker; Öl zum Anbraten; Salz und Pfeffer

Zutaten

500 g grobe Bratwurst
3 Zweige frischen Majoran
1 Apfel
10 Blätter Filoteig
etwas flüssige Butter
1 Ei
1 kg Kartoffeln
2 EL Sahnemeerrettich
250 g Schalotten
350 ml Rotwein
2 EL braunen Zucker
Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Die Bratwürste aus dem Darm drücken. Einen Apfel schälen und grob raspeln.
Den Apfel mit der Bratwurstmasse sowie den grob zerhackten Blättchen von ca. 3 Majoranzweigen gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Für den Kartoffelstampf die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und mit ca. 2 EL Sahnemeerrettich zerstampfen.
Die Schalotten schälen und in etwas Öl kurz anbraten. Den Zucker hinzufügen und die Zwiebeln 1-2 Minuten darin karamellisieren. Mit dem Rotwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze nun einkochen, bis die Sauce eine leicht dickliche Konsistenz erreicht hat.