Bratwurstsäckchen mit meerrettich

Zutaten

• 500 g grobe Bratwurst
• 3 Zweige frischen Majoran
• 1 Apfel
• 10 Blätter Filoteig
• etwas flüssige Butter
• 1 Ei
• 1 kg Kartoffeln
• 2 EL Sahnemeerrettich
• 250 g Schalotten
• 350 ml Rotwein
• 2 EL braunen Zucker
• Öl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

• Die Bratwürste aus dem Darm drücken. Einen Apfel schälen und grob raspeln.
• Den Apfel mit der Bratwurstmasse sowie den grob zerhackten Blättchen von ca. 3 Majoranzweigen gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Für den Kartoffelstampf die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und mit ca. 2 EL Sahnemeerrettich zerstampfen.
• Die Schalotten schälen und in etwas Öl kurz anbraten. Den Zucker hinzufügen und die Zwiebeln 1-2 Minuten darin karamellisieren. Mit dem Rotwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Ganze nun einkochen, bis die Sauce eine leicht dickliche Konsistenz erreicht hat.