Bratkartoffeln mit speck & spiegelei

Zutaten

• ca. 8 mittelgroße Kartoffeln
• 75g Bauchspeck
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• frisch gezupfte Kresse
• 2 Eier
• etwas Butterschmalz oder Margarine

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Zubereitung

• Lassen Sie die Kartoffeln in der Schale kochen in kochendes Wasser über 30-45minutes, bis sie durch sind.
• Lassen Sie das Wasser und kühlen Sie die Kartoffeln. Dann schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Peel, halbieren und in dünne Zwiebelwürfel geschnitten. Auch Den Speck in kleine Würfel schneiden.
• Jetzt Speck in einer Pfanne knusprig.
• Dann fügen Sie die Zwiebeln und kurz anbraten. Nehmen und beiseite stellen.
• In der gleichen Pfanne schmelzen Fett und geben Sie die Kartoffelscheiben darin.
• Brown knusprig braun auf beiden Seiten, und geben Sie den Speck und Zwiebeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Füllen Sie die Kartoffeln in eine Auflaufform und halten Sie im Ofen bei 50 ° C warm.
• Dann fügen Sie die Eier in der Pfanne erhitzen und Spiegeleier.
• Servieren mit Bratkartoffeln.
• Über Kartoffeln streuen Kresse vor.