Basilikum-putenrouladen

Zutaten

• 2 Bund Basilikum
• 2 El Pinienkerne
• 2 EL Olivenöl
• 50g Ziegenfrischkäse
• 8 dünne Putenschnitzel
• 8 Scheiben Parmaschinken
• Salz, Pfeffer
• rapsöl zum Braten
• 250 ml Brühe
• 250 g Saure Sahne
• 2 TL Dinkelmehl

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Basilikumöl hausgemacht

Zubereitung

• Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Basilikum und die Pinienkerne zerhacken. Öl und Frischkäse zugeben und mit dem Pürierstab cremig pürieren
• Fleisch unter fließendem Wasser kurz abspülen, auf beiden Seiten salzen, mit dem Schinken belegen, das Pesto darauf verstreichen und einrollen. Mir einem Küchenbindfaden fixieren und in heißem Rapsöl kräftig anbraten. Brühe zugießen.
• Pfanne vom Herd nehmen und die Sauerrahm-Dinkelmehl-Mischung einrühren. Das Ganze unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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