Name: Basilikum-putenrouladen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 Bund Basilikum; 2 El Pinienkerne; 2 EL Olivenöl; 50g Ziegenfrischkäse; 8 dünne Putenschnitzel; 8 Scheiben Parmaschinken; Salz, Pfeffer; rapsöl zum Braten; 250 ml Brühe; 250 g Saure Sahne; 2 TL Dinkelmehl

Zutaten

2 Bund Basilikum
2 El Pinienkerne
2 EL Olivenöl
50g Ziegenfrischkäse
8 dünne Putenschnitzel
8 Scheiben Parmaschinken
Salz, Pfeffer
rapsöl zum Braten
250 ml Brühe
250 g Saure Sahne
2 TL Dinkelmehl

Zubereitung

Vorbereitungszeit45 min

Kochzeit45 min

Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Basilikum und die Pinienkerne zerhacken. Öl und Frischkäse zugeben und mit dem Pürierstab cremig pürieren
Fleisch unter fließendem Wasser kurz abspülen, auf beiden Seiten salzen, mit dem Schinken belegen, das Pesto darauf verstreichen und einrollen. Mir einem Küchenbindfaden fixieren und in heißem Rapsöl kräftig anbraten. Brühe zugießen.
Pfanne vom Herd nehmen und die Sauerrahm-Dinkelmehl-Mischung einrühren. Das Ganze unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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