Abgekupfert

Zutaten

• Milch 175ml
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Eigelb
• 70 g Mehl
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Messersp. Backpulver
• 1 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 2 Äpfel, geschält,
• 3 Esslöffel Zucker mit Zimt, zum Drehen

Custard:

• 250 ml Milch
• 1/2 Vanilleschote kratzt,
• 1 EL Speisestärke
• 1 Ei
• 2 EL Zucker

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Zubereitung

• Die Butter schmelzen und abkühlen lassen ein wenig, Milch und Eigelb.
  Hinzufügen und gut mischen. Mehl und Backpulver, hinzufügen
• Rühren Sie mit einem Schöpflöffel in eine Paste und lassen für 20 Minuten.
  Eiweiß steif mit einer Prise Salz und dann sanft Eischnee unter den Teig.
• In 8 APEFEL geschnitten ca. 8 mm dicke Ringe schneiden Adern und in die vorbereitete Form füllen. Teig darauf. 20 Minuten.
  Backen Sie in der Mitte des vorgeheizten Backofen 200 C-Quiche.
• Entfernen, drehen Sie großzügig in Zimtzucker. Ich schreibe
  großzügig, weil die Quiche Teig sehr weich ist.
• Alle Zutaten von Anfang an in einer Reihe und gutem Rühren Topf auf mittlerer Hitze kurz vor bringen.
• Topf vom Herd und rühren für 2 Minuten.
  Sauce durch ein Sieb Guss.
  Heiß oder kalt servieren.