Möchten Sie Ihre Messer länger in gutem Zustand halten? Hier sind die wichtigsten Tipps, die Sie beachten sollten
Ein guter Küchenchef weiß das. Ein gutes, scharfes Messer in gutem Zustand ist der Schlüssel für präzises, schnelles und sicheres Arbeiten in der Küche. Aber auch die beste Klinge verliert ihre Schärfe, wenn sie nicht richtig gepflegt wird. Und ein stumpfes Messer ruiniert nicht nur das Schneideerlebnis, sondern wird auch zur Gefahr: Je mehr Kraft man beim Schneiden aufwenden muss, desto größer ist die Gefahr, dass die Klinge abrutscht und man statt eines perfekten Abendessens ein gutes, mit dem Messer geschnittenes Steakkuchenstück genießt.
Es ist jedoch nicht nur die Klinge, die ein Problem darstellt. Ein Messer, das unsachgemäß gelagert, Feuchtigkeit ausgesetzt oder unsachgemäß gewaschen wurde, kann viel schneller als erwartet Schaden nehmen. Haben Sie Flecken auf der Klinge bemerkt? Hat der Griff seine Festigkeit verloren? Dies sind Anzeichen dafür, dass etwas mit der Pflege Ihres Messers nicht stimmt und eine Gefahr darstellen kann. Damit Ihre Messer jahrelang tadellos bleiben, wie die Stücke, die Köche von Generation zu Generation vererben, ist es wichtig, einige grundlegende Tipps und Praktiken zu beachten.
1. Richtig reinigen
Waschen Sie Ihre Messer nach jedem Gebrauch von Hand mit heißem Seifenwasser. Geben Sie sie nicht in die Spülmaschine: Extreme Hitze und aggressive Reinigungsmittel können die Schneide beschädigen und den Griff schwächen, besonders wenn er aus Holz ist. Auch ein zu langes Einweichen der Messer, insbesondere nach dem Schneiden von säurehaltigen Zutaten wie Tomaten oder Zitrusfrüchten wie Zitronen, kann die Korrosion der Klingen beschleunigen.
2. sie gut trocknen
Obwohl viele Messer aus rostfreiem Stahl gefertigt sind, ist Feuchtigkeit ein großer Feind. Wenn man sie nass oder mit Wasserspuren liegen lässt, können Flecken und sogar Rost entstehen. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Messer immer mit einem Baumwoll- oder Mikrofasertuch abtrocknen (und darauf achten, sich nicht zu schneiden), wobei Sie besonders auf den Übergang zwischen Klinge und Griff achten sollten.
3. Verwenden Sie das richtige Schneidebrett
Schneiden auf der falschen Oberfläche ist eine der schnellsten Möglichkeiten, die Schneide Ihres Messers zu ruinieren. Sie denken vielleicht, dass ein schneller Schnitt auf einer Keramik- oder Granitplatte keinen großen Unterschied macht, aber in Wirklichkeit sind diese Materialien härter als der Stahl der Klinge und nutzen sie bei Kontakt ab. Schneidebretter aus Holz und Kunststoff sind am sichersten für Ihre Messer. Vor allem Holz wird von vielen Köchen bevorzugt, weil es den Aufprall der Klinge abfedert und verhindert, dass sich die Schneide schnell abnutzt. Kunststoffbretter hingegen sind billiger und leichter zu reinigen, was sie zu einer praktischen Alternative für alle macht, die Wert auf Bequemlichkeit legen. Allerdings können sie mit der Zeit zerkratzt werden, so dass sich in den Ritzen Bakterien ansammeln.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Messer länger scharf bleibt, sollten Sie es sich zur Gewohnheit machen, immer ein richtiges Schneidebrett zu benutzen. Es lohnt sich nicht, die Schärfe eines guten Messers für die Bequemlichkeit des direkten Schneidens auf einem Teller oder einer Arbeitsplatte zu riskieren.
4. Regelmäßige Partnerschaften mit ihnen
Ein stumpfes Messer schneidet nicht gut, es zerquetscht die Zutaten, anstatt sie zu schneiden, und ist außerdem gefährlicher, weil es mehr Druck zum Schneiden erfordert. Um dies zu vermeiden, sollten Sie Ihre Messer regelmäßig mit einem hochwertigen Wetzstahl oder einem Schärfgerät schärfen.
Wann ist der richtige Zeitpunkt zum Schärfen? Wenn Sie beim Schneiden einer Zwiebel feststellen, dass das Messer auf der Schale abrutscht, anstatt sie leicht zu durchschneiden, ist es an der Zeit, es zu schärfen.
5. Richtig lagern
Es ist ein häufiger Fehler,Messer lose in einer Schublade aufzubewahren. Sie können nicht nur aneinander stoßen und ihre Schärfe verlieren, sondern auch eine Gefahr darstellen, wenn man nach ihnen greift. Am besten bewahren Sie sie in einer Magnetleiste, einer Schutzhülle oder einem Messerblock auf.
Wenn Sie einen Messerblock verwenden, achten Sie darauf, dass die Klingen vor der Aufbewahrung vollständig trocken sind, damit sich keine Feuchtigkeit und Bakterien ansammeln.
Was ist mit Ihnen?
Kennen Sie diese Tipps, wenden Sie sie in Ihrem Alltag an, haben Sie andere Tricks, die sich für Sie bewährt haben? Hinterlassen Sie sie in den Kommentaren und lassen Sie uns das Wissen teilen, um die Küche sicherer und effizienter zu machen!
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Patricia
