Unsere lieblings-käse-sahne-torte

Zutaten

• 4 Eier
• 2 x 90-100 g Zucker
• 200 g Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Creme:

• 1 Dose Mandarinen
• 150 g Zucker
• 6 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Eigelb
• 1 Pck. gemahlene Gelatine
• 500 g Magerquark
• 500-600 g Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif

Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.
• Die Eier mit 90-100 g Zucker in ca. 10 Minuten dick-cremig aufschlagen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, die Prise Salz und die restlichen 90 (oder 100) g Zucker vermischen.
• Die Mehlmischung auf einmal zur Schaummasse geben und mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben, bis sich der Teig verbunden hat und kein Mehl mehr sichtbar ist.
• In ca. 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
• Während der Tortenboden auskühlt, die Mandarinen abgiessen und den Saft dabei auffangen.Den Zucker mit dem Zitronensaft und den drei Eigelben mindestens 10 Minuten lang dickcremig rühren.
• Währenddessen die gemahlene Gelatine in der Hälfte des Mandarinensaftes 10 Minuten in einem kleinen Topf quellen lassen. Den Quark unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
• Den Topf auf den Herd stellen und bei milder Hitze unter Rühren die Gelatine auflösen, dann vom Herd nehmen.
• Ein paar Esslöffel der Quarkmasse nach und nach unter die Gelatine rühren – erst dann alles zur Quarkcreme geben und unterrühren.
• Die Mandarinen zugeben und noch ein wenig weiter rühren. Zum Schluß die mit Sahnesteif steif geschlagene Sahne unterheben.

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