Eingemachtes: süßsaurer safranblumenkohl orientalisch

Zutaten

• 1 Blumenkohl zu
• 1 kleine Zwiebel 1 kg
• 10 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Salz
• 4 EL Zucker
• 1 Päckchen Safranpulver
• 250 ml Weißweinessig Anis
• 6 Sterne
• 10 Allspice
• 10 Nelken paar Zweige Petersilie oder Koriander
• 1 Handvoll weißer Mandeln
• Bei einem Glas 1,5 l Fassungsvermögen

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Zubereitung

• Teilen Blumenkohl in kleine Röschen. Zwiebelschalen und Knoblauch.
• Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel dünn. Pinch wenig Petersilie. Kochen Sie 750 ml Liter Wasser mit Salz. Safran und Blumenkohlröschen und 5 Minuten kochen. Entfernen Sie den Blumenkohl mit einem Löffel und geschlitzten Drain.
• Fügen Sie Zucker und Essig und Zwiebel und Knoblauch in kochendes Wasser. Ca. 2-3 Minuten blanchieren.
• Entfernen Sie Zwiebel und Knoblauch mit einem Schaumlöffel. Jetzt geben Sie die Gewürze in der Brühe, zum Kochen bringen und zugedeckt köcheln lassen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten.
• In der Zwischenzeit, Blumenkohl, Mandeln, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie Blatt Schichten in einem Glas.
• Süd-Brennen durch ein feines Sieb, um den Blumenkohl gießen. Schließen Sie den Schlauch sofort. Halten Sie Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.