Andalusischer gambas salat

Zutaten

• 500 g. grüner Spargel
• 2 Bund Rucola
• frisch gepresster Saft einer Zirtone
• 5 essloffel Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 250 g Gambas, gegart und geschält

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Zubereitung

• Waschen Sie den Spargel schälen und das untere Drittel.
• Backen Sie 10 Minuten. In Salzwasser, Kaltspülung und gut abtropfen lassen.
• Schneiden Sie sie in 3 cm lang.
• Waschen Sie die Rakete und lassen sie von den Stielen und grob hacken.
• Zitronensaft mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einem Shaker.
• Servieren Sie mit dem Mixer zu einer glatten Soße zu erhalten.
• In einer Schüssel mit dem Spargel, Rucola und Garnelen und Saison.