Yam nua makua: thailändischer rindfleischsalat

Zutaten

• 6 kleine Thai-Auberginen
• 2 kleine Vogelaugenchilis
• 200 gr Rindfleisch
• 2 Schalotten
• 2 Teelöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 10 Minzblätter
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Handvoll Sojasprossen
• Optional: Sesamöl

Zubereitung

• Salz in Wasser auflösen. Die Auberginen in feine Scheiben schneiden und in das Salzwasser legen. Dadurch werden die Scheiben nicht braun. Vor dem Weiterverwenden gut abtropfen lassen.
• Rindfleisch in Streifen schneiden und im Wok oder der Pfanne anbraten. Schalotten in feine Ringe schneiden und zum Rindfleisch geben.
• Vogelaugenchilis ebenfalls in feine Ringe schneiden, ggf. die Kerne entfernen und in den Wok geben. Auberginen, Fischsauce, Sprossen und Zucker hinzufügen und alles gut umrühren.
• Wok von der Platte nehmen und Limettensaft hinzugeben. Minzeblätter unterheben, anrichten und servieren.
• Wer mag, kann dem Ganzen noch ein nussig-aromatisches Finish geben mit einigen Tropfen Sesamöl. Das milde Bio-Öl, das ich verwendet habe, ist sehr intensiv im Geschmack uns sollte wirklich nur vorsichtig eingesetzt werden.
• Dann aber kann es besonders asiatische Gerichte wirklich veredeln!
• Knackige Sprossen und Auberginen, Schärfe, leichte Süße und herzhaftes Fleisch – ein komplettes Gericht, das keine 15 Minuten Zubereitungszeit benötigt. Das nenne ich mal ein Rezept für Berufstätige!

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