Take 5 - doch leider war, o häslein ach…

Zutaten

• 250 g Rinderhüfte
• 5 Ofentomaten
• Braune Butter
• 5 Walnüsse
• 200 ml Rinderfond
• 1 Teelöffel mittelscharfer
• Senf Kürbiskern-Öl
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft

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Zubereitung

• Fond erhitzen und Fleisch in dessen Dampf bei sehr milder Hitze etwa 20 Minuten vorgaren.
• In brauner Butter rundum anbraten Abkühlen lassen, den restlichen Fond kräftig reduzieren, abkühlen lassen, mit dem Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Das in Streifen geschnittene Fleisch damit marinieren. Zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Tomaten und den Walnüssen anrichten.
• Mit etwas Kürbiskern Öl beträufeln.