Name: Spätsommerliches pflaumenchutney
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: etwa 10-15 reife Pflaumen; etwa 100 gr getrocknete Cranberries; 1 rote Zwiebel; 1 Vogelaugenchili; 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 EL Garam Masala; Muscovadozucker; Portwein; 1 EL neutrales Pflanzenöl; 2 gestrichene TL Salz; 1 Sternanis

Zutaten

etwa 10-15 reife Pflaumen
etwa 100 gr getrocknete Cranberries
1 rote Zwiebel
1 Vogelaugenchili
1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Garam Masala
Muscovadozucker
Portwein
1 EL neutrales Pflanzenöl
2 gestrichene TL Salz
1 Sternanis

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit45 min

Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten. 1 EL Muscovadozucker hinzugeben, umrühren, bis die Zwiebeln glasig werden.
Garam Masala hinzugeben und andünsten, bis die Aromen in der Nase kitzeln. Pflaumen und Cranberries hinzugeben und leicht köcheln lassen, bis Saft austritt. Nun Port und Rotweinessig sowie den restlichen Zucker und das Salz unterrühren.
Sternanis hinzugeben. Mit geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen. Dabei immer mal umrühren und abschmecken. Je nach Säure/Süße der Früchte müsst Ihr mit etwas Zucker oder Essig nachjustieren.
Beim Chutney kommt es weniger auf strenge Mengenangaben an als auf Euren persönlichen Geschmack.