Maishähnchenbrust mit cremepolenta

Zutaten

• 4 Maishähnchenbrüstchen
• 1/8 Liter Creme
• Zitronenpfeffer
• 1 großes. Knoblauchzehe
• Salz
• 1/8 l. Gemüsebrühe
• 2 essloffel Butterschmalz

Cognacsauce:

• 2 essloffel Remy Martin
• 1/8 Liter Creme
• 1 essloffel Sofortkleber (Maisstärke)
• 2 Schalotten

CREAM POLENTA:

• Gemüsefond 700ml
• 20 g Butter
• 125 g Polenta, mittelfein
• 100 ml Sahne
• 3 essloffel Sbrinz gerieben (weggelassen)

Zubereitung

• Gesalzene Hühnerbrust, Pfeffer und fein gehackten Knoblauch
  rub. Fry in heißer Butter auf der Seite der Haut,
  drehen.
• Gießen Sie die Brühe und Gemüse in eine Auflaufform
  Schichten. Im vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur Bühne
  (120ºC) für etwa 45 Minuten. Kochen.
• Kochen Sie in einem Medium Pfanne Gemüsebrühe und Butter. Die
  Polenta kann streuen unter Rühren zum Kochen bringen.
• Reduzieren Sie Hitze auf dem niedrigstmöglichen Niveau und Polenta
  zumindest abgedeckt ½ Stunde zu verlassen aufblasen nach Belieben, aber
  Länger.
• In Thermomix hacken Sie die Schalotten in 4 über Varomastufe
  ca. 5 Minuten. Sauter.
• Gießen Sie die Hühnerbrühe, Sahne.
  Heizung und Cognac bei 90 ° Maizenafix und auf der Bühne
  Aufmixen 10 Sekunden.
• Die Hähnchenbrust auf
  Polenta Sahne servieren mit Sauce.