Kassler im brotteig mit tomatisiertem sauerkraut

Zutaten

• 700 g frisches Sauerkraut
• 1 Zwiebel, in feinen Streifen
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 essloffel Olivenöl
• 2 essloffel Tomatenmark
• 200 ml Weißwein
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Tomaten
• geschält
• entkernt
• gewürfelt
• 2 essloffel Honig
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 großes Brot (etwas größer als das Fleisch)
• 1 kg parierter Kasslerrücken ohne Knochen
• 3 essloffel grobkörniger Senf

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Zubereitung

• Ofen vorheizen auf 150 ° C Umluft.
• Spülen, lassen Sie das Sauerkraut und drücken unter fließendem Wasser.
• Saute Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl.
• Sauerkraut und Tomatenmark und weiter braten gebe zu wenig.
• Ablöschen mit dem Wein und zum Kochen bringen.
• Fügen Sie die Lorbeerblätter und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.
• Gewürfelte Tomaten für 5 Minuten, um Gras vor dem Ende der Garzeit zu geben.
• Lorbeerblätter entfernen und Sauerkraut Saison mit Honig, Salz und Pfeffer.
• Brot schneiden einen Deckel, hohle Herz, so Kassel und Sauerkraut haben Platz.
• Ebnet den Brot mit Sauerkraut.
  Ernten der Kassel mit Senf und in Brot.
• Deckel mit Sauerkraut und legen Sie den Deckel des Brotes.
• Wickeln Sie das Brot in Papier, für etwa 75 Minuten in einem Ofen auf 150 ° C Mittelschiene / Rost erhitzt.
  Die letzten 10 Minuten, entfernen Sie die Folie.