Jeden monat wieder

Zutaten

• 1 Handvoll (100 g) Pinienkerne
• 3 gute Handvoll Basilikum
• evtl. 1/2-1 Knoblauchzehe
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 gute Handvoll Parmesan – frisch gerieben
• sehr gutes Olivenöl

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Zubereitung

• Rösten die Pinienkerne kurz gesagt, funktioniert besser unter dem Grill auf ein Backblech.
• Aber sehr schnell, ist 1 Minute ausreichend, sie sind nicht braun, aber werden nur kurzzeitig erhitzt und der Geschmack auf.
• Basilikum, Knoblauch, geschält und fein gehackt und ein wenig Meersalz in einem Mörser mahlen zu einer Paste.
• Die Pinienkerne in einem Mörser zerkleinert kräftig und geben zusammen mit dem Basilikumpaste in eine Schüssel geben.
• Parmesan und reiben bereitzustellen.
• Die Hälfte mit Parmesan in die Schüssel geben und vorsichtig mischen und geben so viel Olivenöl, das die Masse auf einer Sauce beigefügt.
• Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach Käse und abwechselnd mehr Öl, bis das Pesto hat die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es sollte glatt, aber nicht zu flüssig sein.
• In einem versiegelten Brunnen Tupperschüsselchen können die Pesto ein paar schöne Tage im Kühlschrank aufbewahren.