Name: Für ein russisches osterbuffet
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 300 g Dinkelmehl Type 700; 50 g Frischkäse lactosefrei; 160 ml Wasser; ½ TL Salz; 200 g gekochte Kartoffeln, vom Vortag; 150 g Sauerkraut, gut ausgedrückt; 1 rote Zwiebel; 1 TL Paprikapulver edelsüß; Salz; Pfeffer; frische Petersilie; 80 g Butter für die Nussbutter

Zutaten

Teig:

300 g Dinkelmehl Type 700
50 g Frischkäse lactosefrei
160 ml Wasser
½ TL Salz

Fülle:

200 g gekochte Kartoffeln, vom Vortag
150 g Sauerkraut, gut ausgedrückt
1 rote Zwiebel
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
frische Petersilie
80 g Butter für die Nussbutter

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Für den Teig die Zutaten miteinander vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 h ruhen lassen.
Für die Fülle das Sauerkraut gut ausdrücken und grob hacken. Kartoffeln schälen und mit der Gabel zerdrücken.
Die Zwiebel klein würfelig schneiden und in Öl anbraten. Das Sauerkraut und die Kartoffeln hinzufügen und 3 min mitbraten
Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. Fülle in eine Schüssel geben und gut auskühlen lassen.
Den Teig nun dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
Die Kreise mit etwas Wasser bepinseln und je einen 1 EL Füllung in die Mitte setzen. Teig über die Füllung klappen und gut zusammendrücken.
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen 5 min kochen. Gut abtropfen lassen und in Nussbutter schwenken. Dazu gibt es einen feinen Gurkensalat mit viel Dill.