Für ein russisches osterbuffet

Zutaten

Teig:

• 300 g Dinkelmehl Type 700
• 50 g Frischkäse lactosefrei
• 160 ml Wasser
• ½ TL Salz

Fülle:

• 200 g gekochte Kartoffeln, vom Vortag
• 150 g Sauerkraut, gut ausgedrückt
• 1 rote Zwiebel
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer
• frische Petersilie
• 80 g Butter für die Nussbutter

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Zubereitung

• Für den Teig die Zutaten miteinander vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 h ruhen lassen.
• Für die Fülle das Sauerkraut gut ausdrücken und grob hacken. Kartoffeln schälen und mit der Gabel zerdrücken.
• Die Zwiebel klein würfelig schneiden und in Öl anbraten. Das Sauerkraut und die Kartoffeln hinzufügen und 3 min mitbraten
• Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. Fülle in eine Schüssel geben und gut auskühlen lassen.
  Den Teig nun dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
• Die Kreise mit etwas Wasser bepinseln und je einen 1 EL Füllung in die Mitte setzen. Teig über die Füllung klappen und gut zusammendrücken.
• Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen 5 min kochen. Gut abtropfen lassen und in Nussbutter schwenken. Dazu gibt es einen feinen Gurkensalat mit viel Dill.