Pesto-rolls

Zutaten

• 150g Vorteig
• 100g Weizensauerteig
• 450g Mehl
• 50g Weizenvollkornmehl
• 40g Olivenöl
• 12g Salz
• 150g Wasser

Pesto:

• 1 Zwiebel
• 2-4 Knoblauchzehen
• 1 Peperoni
• 1 Glas getrocknete Tomaten
• 1 großer Löffel von der Kräuterpaste

Zum Schluss noch:

• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 50g (oder mehr) geriebenen Parmesankäse

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Zubereitung

• Olivenöl ist ja aus keiner Küche mehr wegzudenken. uns benutze es recht häufig für Pestos. In diesem Fall für Pestobrötchen. Hierbei nehme uns für den Teig und für das Pesto Olivenöl.
• Nach einer Stunde ist der Teig fertig gegangen. Den Teig 5 mm dick zu einem Viereck ausrollen und mit dem Pesto bestreichen, aufrollen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
• Die Stücke in eine Form setzten. und nochmal gehen lassen.
• Mit Parmesan bestreuen und 25 Minuten bei 200°C in den Ofen.