Hausgemachte getrocknete entenbrust

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Appetizer

8 Portionen

sehr einfach

20 min

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Um Ihren Aperitif zu begleiten, schlagen wir Ihnen die delikaten Aromen unserer hausgemachten getrockneten Entenbrust vor! Denken Sie auch daran, einige Scheiben in Salate wie z. B. den Landaise-Salat zu integrieren ;-)

Zutaten

• 1 frische Entenbrust
• 1 kg grobes Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Die Entenbrust waschen, trocknen und kräftig pfeffern.
• In eine ausreichend tiefe Schüssel die Hälfte des groben Salzes streuen und die Entenbrust mit dem Fett nach oben darauf legen.
  
• Mit dem restlichen groben Salz bedecken und für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Die Entenbrust gewissenhaft abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
  
• Wickeln Sie ihn in ein sauberes Geschirrtuch und legen Sie ihn auf ein Gitter oder einen tiefen Teller, damit die Luft darunter gut zirkulieren kann. Legen Sie es für mindestens 4 Wochen in den Kühlschrank. Ab und zu etwas darauf drücken, damit sich die Feuchtigkeit gut in der Entenbrust verteilt.
• Und schon ist Ihre selbstgemachte getrocknete Entenbrust fertig!
  

Beobachtungen

Gewürze: Je nach Geschmack können Sie sich entscheiden, ob Sie weitere Gewürze hinzufügen möchten.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.