Gedämpfte teigtaschen - bouchons réunionnais mit huhn

Zutaten

Teig für Korken :

• 250 g Mehl
• 1 Eiweiß
• 1 EL Maniokstärke
• 1 Prise Salz
• 12 cl Wasser

Hühnerfarce:

• 300 g gehacktes Hähnchenfleisch
• 1 EL Maniokstärke
• 1 Prise Glutamat (oder Salz)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 TL Sojasauce
• 1 Prise Pfeffer

Materialien

• Küchenmaschine (optional)
• Folie für Lebensmittel
• Ausrollmaschine oder Nudelholz
• Dampfkorb

Zubereitung

• Teig: Mehl, Eiweiß, Salz und Speisestärke in eine Schüssel geben. Nach und nach das Wasser zugeben und kneten. Der Teig sollte homogen, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Die Teigkugel in Plastikfolie für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Füllung: Zwiebeln hacken. Hähnchen hacken oder bereits gehacktes Hähnchen verwenden. Zwiebeln und Hühnchen mit Speisestärke, Glutamat (oder Salz), Sojasauce und Pfeffer mischen.
  
• Aus 1 TL Füllung kleine Kugeln (2-3 cm Durchmesser) formen und ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Rollen Sie den Teig mithilfe eines Nudelholzes oder einer Walze aus, bis er schön dünn ist (etwa 1 mm dick). Die Kugeln darauf legen und rundherum Quadrate schneiden.
  
• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig um die Füllung herum falten, um die Korken zu formen. Die Korken in das Wasser tauchen. Die Korken herausnehmen, wenn sie schwimmen.
• Die Korken in einen Dampfkorb legen und 45 Minuten garen.
  
• Fertig, tauchen Sie Ihre Korken in Sojasauce :-)