Name: Pâté grand-mère
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 500 g Hühnerleber; 60 g Toastbrot; 200 ml Milch; 100 ml Sahne; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 4 dünne Scheiben Pancetta; Olivenöl; 500 g Schweinehack; 3 Eier; Salz, Pfeffer, Espelette; 1 Schweinenetz

Zutaten

500 g Hühnerleber
60 g Toastbrot
200 ml Milch
100 ml Sahne
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
4 dünne Scheiben Pancetta
Olivenöl
500 g Schweinehack
3 Eier
Salz, Pfeffer, Espelette
1 Schweinenetz

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit45 min

Brot in der Milch und der Sahne zum Kochen bringen. Abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufbewahren.
In etwas Olivenöl zwei Schalotten und eine Knoblauchzehe, beides gehackt, andünsten und fein geschnittenen Pancetta dazugeben und zusammen mit dem abgetropften Brot mixen.
Schweinhack mit den Lebern, dem gemixten Brot, Eiern, Salz und Pfeffer und Espelette gut mit den Händen vermischen.
45 Minuten mit Deckel und 45 Minuten ohne Deckel garen. Fett abgießen. Fertig. Einen Tag ruhen lassen.