Parizske peciovo - gerollte plätzchen

Zutaten

• 20 g Butter
• 31 g Puderzucker
• 1/4 Päckchen Vanillezucker
• 23 g Mehl

Eiklarersatz:

• 1 TL Tapiokamehl, gestrichen
• 40 g Wasser

Zubereitung

• Backrohr auf 220 ° vorheizen.
• Vanillezucker und Puderzucker mit der Butter schaumig rühren.
• Mehl hinzufügen und weiter rühren.
  Eiklarersatz hinzufügen und auf höchster Stufe einrühren.
• Backpapier oder noch besser eine Backmatte auf das Backblech legen.
• 3 bis 4 ovale Flächen ausstreichen.
  3 bis 5 Minuten backen. Bis die Ränder ganz aussen etwas braun sind.
• Herausnehmen und mit einem Kochlöffelstiel einrollen. Wenn wir zu langsam sind, und alle schon brüchig wird, dann nochmals kurz in das noch heiße Backrohr stellen.
• Diese Röllchen passen zu Desserts, können so gegessen werden oder können auch mit etwas gefüllt werden.