Paprikabaguette mit rucolabutter

Zutaten

Zutaten für 1 Baguette:

• 250g Vollkorn Dinkelmehl
• 1/2 Pck. Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 3,5 EL Olivenöl
• etwas Rosmarin
• ca. eine halbe rote Paprika
• etwas Haferflocken

Zutaten für die Rucola Butter:

• Eignet sich auch super
• 250g zimmerwarme Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 100g Rucola
• 70g Parmesan
• 1 EL weißen Balsamico Essig
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

• Das Mehl mit der Trockenhefe und etwas Salz mischen. 125ml Wasser und Zitronensaft lauwarm erwärmen - nach und nach unter die Mehlmischung rühren
• Olivenöl unterkneten und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit könnt ihr eure Paprika klein schneiden.
• Den Teig dann nochmals durchkneten und hierbei die Paprika und das Rosmarin unterkneten.
• Dann den Teig in Baguetteform bringen und diese "Rolle" in sich verdrehen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
• Die Oberfläche leicht einritzen und die Haferflocken auf dem Baguette verteilen. Das Baguette nun bei 220 ° ca. 25 Minuten backen. Nach jeweils 10 Minuten das Baguette leicht mit Wasser bestreichen.