Name: Paprikabaguette mit rucolabutter
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 250g Vollkorn Dinkelmehl; 1/2 Pck. Trockenhefe; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft; 3,5 EL Olivenöl; etwas Rosmarin; ca. eine halbe rote Paprika; etwas Haferflocken; Eignet sich auch super; 250g zimmerwarme Butter; 2 Knoblauchzehen; 100g Rucola; 70g Parmesan; 1 EL weißen Balsamico Essig; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer

Zutaten

Zutaten für 1 Baguette:

250g Vollkorn Dinkelmehl
1/2 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft
3,5 EL Olivenöl
etwas Rosmarin
ca. eine halbe rote Paprika
etwas Haferflocken

Zutaten für die Rucola Butter:

Eignet sich auch super
250g zimmerwarme Butter
2 Knoblauchzehen
100g Rucola
70g Parmesan
1 EL weißen Balsamico Essig
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit35 min

Kochzeit25 min

Das Mehl mit der Trockenhefe und etwas Salz mischen. 125ml Wasser und Zitronensaft lauwarm erwärmen - nach und nach unter die Mehlmischung rühren
Olivenöl unterkneten und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit könnt ihr eure Paprika klein schneiden.
Den Teig dann nochmals durchkneten und hierbei die Paprika und das Rosmarin unterkneten.
Dann den Teig in Baguetteform bringen und diese "Rolle" in sich verdrehen.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Die Oberfläche leicht einritzen und die Haferflocken auf dem Baguette verteilen. Das Baguette nun bei 220 ° ca. 25 Minuten backen. Nach jeweils 10 Minuten das Baguette leicht mit Wasser bestreichen.