Malfa-brot bzw. malfa-brötchen

Name: Malfa-brot bzw. malfa-brötchen
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 100 g Roggenmehl; 1 EL Anstellgut; Wasser; 100 g Kamut; 50 g Rotkorn-Weizen; 2 g frische Hefe

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Andere

3 Portionen

sehr einfach

50 min

Zutaten

Sauerteig:

100 g Roggenmehl
1 EL Anstellgut
Wasser

Vorteig:

100 g Kamut
50 g Rotkorn-Weizen
2 g frische Hefe

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit40 min

Alle Zutaten zu einem glatten, nicht zu festen Teig kneten. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig falten und nochmals ca. 45 Minuten ruhen lassen.
Eine Hälfte wurde zu Brot gebacken und der restliche Teig zu Brötchen verarbeitet.
Den Topf mit Deckel im Backofen bei 230 Grad aufheizen. Den Teig einfüllen und das Brot bei geschlossenem Deckel ca 40 Minuten backen.

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