Himbeer-mascarpone-törtchen und kokos-zebrakuchen

Zutaten

• 50 g Zartbitter-Kuvertüre
• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 175 g Dinkelmehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 6 EL Rapsöl
• 1 EL Kakaopulver
• 4 EL Milch
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 EL Speisestärke
• 100 g Doppelrahm-Frischkäse
• Kokosraspel zum Verzieren

Zubereitung

• Im vorgeheizten Backofen Umluft: 150 ° ca. 40 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen.
• Inzwischen Stärke und 2 Esslöffel Zucker in etwas Wasser glatt rühren. Übrige Kokosmilch aufkochen, Stärke einrühren, wieder aufkochen und 1 Minute kochen lassen.
• In eine Schüssel füllen und unter gelegentlichen Rühren abkühlen lassen. Frischkäse unter den Kokospudding rühren und auf den Kuchen verteilen. Mit Kokosraspeln verzieren.

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