Bio-urdinkel-vollkorn mit ganzen dinkelkörnern

Name: Bio-urdinkel-vollkorn mit ganzen dinkelkörnern
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: Levain; Yeast Water Preferment; Cooked Grains; 134 g. organic whole meal spelt flour; 40 g. organic sugar syrup; 14 g. sea salt

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3 Portionen

sehr einfach

2 h 10 m

Zutaten

Levain
Yeast Water Preferment
Cooked Grains
134 g. organic whole meal spelt flour
40 g. organic sugar syrup
14 g. sea salt

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit2 stunden

Mix all ingredients and kneed on lowest speed for 20 minutes
Let the dough rest and soak for one hour
kneed again for further 10 minutes
shape it and move it into a floured steel baking tin
Let if finally rest for one hour
bake at 220 degree with steam falling to 180 degree for 100 minutes.
I remove the baking tin the last 30 minutes and keep the oven door open the last 10 minutes to get a nice crust

Berndsbakery

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