Bio-urdinkel-vollkorn mit ganzen dinkelkörnern

Andere

3 Portionen

sehr einfach

2 h 10 m

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Zutaten

• Levain
• Yeast Water Preferment
• Cooked Grains
• 134 g. organic whole meal spelt flour
• 40 g. organic sugar syrup
• 14 g. sea salt

Zubereitung

• Mix all ingredients and kneed on lowest speed for 20 minutes
• Let the dough rest and soak for one hour
  kneed again for further 10 minutes
  shape it and move it into a floured steel baking tin
• Let if finally rest for one hour
  bake at 220 degree with steam falling to 180 degree for 100 minutes.
• I remove the baking tin the last 30 minutes and keep the oven door open the last 10 minutes to get a nice crust

Berndsbakery

Fragen

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