Süßkartoffelstampf mit romanesco, granatapfel und artischocken

Zutaten

• 350 g geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden
• 1 essloffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz

cremige Stomp:

• 1 essloffel Mandelpaste
• Salz
• Pfeffer
• Rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten 1
• Ein kleiner Kopf florets Romanesco
• Halber Granatapfel
• Salz nach Geschmack
• 100 g Artischockenherzen mit Kräutern in feine Streifen
• 1 Esslöffel fettfreien Kürbiskerne

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Zubereitung

• Mischen Sie in der Süßkartoffelwürfel und mit einem auf 250 ° C vorgeheizten Ofen
  Backpapier belegtes Backblech ca. 15 Minuten.
• Backen, bis sie goldbraun sind.
• Ein kleiner Kopf Romanescoröschen und in getrennte kochendem Salzwasser ca. 5 min. Blanch.
• Abtropfen lassen und mit den Kernen von einem halben Granatapfel mischen, mit Salz abschmecken.
• Geschnitten 100 g Artischockenherzen mit Kräutern in feine Streifen schneiden.
• 1 Esslöffel Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett und braten, bis sie "springen".
• Süßkartoffelstampf bestehen auf einer vorgewärmten Platte.
• Auf der Bänder Artischocke, Romanesco und verteilen Sie die Zwiebel.
• Das Ganze mit Kürbiskernen.