Gemüse-kartoffelsalat

Vorspeise

10 Portionen

sehr einfach

45 min

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Zutaten

• 850 g Kartoffel festkochend
• 200 g Zwiebel
• 600 g Gemüse
• 100 g Olivenöl
• 12 g Salz
• Pfeffer, Rosmarin
• 100 g Zitronensaft

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Zubereitung

• Kartoffel schälen und je nach Größe der Länge nach halbieren oder Vierteln. 30 Minuten dämpfen und etwas auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit das Gemüse und den Zwiebel blättrig schneiden und 10 Minuten dämpfen.
• Die Zucchini am besten 10 Minuten im ganzen dämpfen und erst dann schneiden, so bleibt Geschmack und Konsistenz bei diesem Gemüse besser erhalten—
• Kartoffel blättrig schneiden und zum Gemüse geben.
• Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken und mit Olivenöl gut durchmischen.
• Zuletzt den Zitronensaft zugeben und locker durchmischen. Vor dem Anrichten etwas ziehen lassen.

Fragen

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